Laminalos ajos y rehógalos en una tartera. Agrega la harina y rehógala. Vierte el caldo de pescado y remueve hasta que se diluya la harina. Incorpora las borrajas y el arroz. Cocina durante 16 minutos aproximadamente. Lava bien las almejas para retirarles cualquier resto de arena que puedan tener. Agrega las almejas.
Seretira del fuego y se añade el pimentón y la guindilla picada fina, se vuelve a poner la paella al fuego y se añade el arroz, el caldo reservado, el doble de volumen que de arroz. Se pone a fuego fuerte hasta
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arroz caldoso con gambas y almejas
